Alat Dapur di Kota Surabaya - GEA

Perlengkapan Rumah

Perlengkapan Dapur Profesional

Lain-lain

GEA Lemari Pendingin Under Counter Stainless Steel
Mulai

Rp19.999.900

0 Ulasan
GEA Stainless Steel Back Bar Bottle Cooler
Mulai

Rp18.999.900

0 Ulasan
GEA Meat Ager Showcase
Mulai

Rp35.999.900

0 Ulasan
GEA Plug-in Cold Room
Mulai

Rp22.999.900

0 Ulasan
GEA Total No Frost Freezer
Mulai

Rp6.899.900

0 Ulasan
GEA Stainless Steel Under Counter Chiller Drawer
Mulai

Rp14.999.900

0 Ulasan
GEA Glass Door Stainless Steel Under Counter
Mulai

Rp16.999.900

0 Ulasan
GEA 2 Door Side By Side Fridge Freezer
Mulai

Rp7.899.900

0 Ulasan
GEA Combi Display Freezer
Mulai

Rp47.999.900

0 Ulasan
GEA Water Dispenser UV 3in1
Mulai

Rp2.599.900

0 Ulasan
GEA Kulkas Dispenser
Mulai

Rp4.799.900

0 Ulasan
GEA Total No Frost Fridge
Mulai

Rp6.299.900

0 Ulasan
GEA Ice Pack Freezer
Mulai

Rp48.999.900

0 Ulasan
GEA Homogenizer
Mulai

Rp139.999.900

0 Ulasan
GEA Gelato Showcase Pan (SUNNY Type)
Mulai

Rp95.999.900

0 Ulasan
GEA Roll-in Stainless Steel Upright Freezer
Mulai

Rp46.999.900

0 Ulasan
GEA Low Temperature Freezer (-40°C)
Mulai

Rp8.099.900

0 Ulasan
GEA Glass Door Island Freezer
Mulai

Rp27.999.900

0 Ulasan
GEA Sushi Showcase
Mulai

Rp11.999.900

0 Ulasan
GEA Rak Pemajang Bahan Salad Stainless Steel
Mulai

Rp7.699.900

0 Ulasan
GEA Gourmet Cubes
Mulai

Rp21.999.900

0 Ulasan
GEA Beer Cooler
Mulai

Rp12.999.900

0 Ulasan
GEA Island Salad Bar
Mulai

Rp24.999.900

0 Ulasan
GEA Showcase Up Right Glass Door Freezer
Mulai

Rp26.999.900

0 Ulasan
GEA Supermarket Refrigeration Cabinet Water Loop System
Mulai

Rp30.999.900

0 Ulasan
GEA Low Temperature Freezer (-40°C)
Mulai

Rp11.999.900

0 Ulasan
GEA Roll-in Stainless Steel Upright Chiller
Mulai

Rp43.999.900

0 Ulasan
GEA Diamond Ice Machine
Mulai

Rp38.999.900

0 Ulasan
GEA Cake Showcase (Hot and Cool)
Mulai

Rp44.999.900

0 Ulasan
GEA Island Freezer
Mulai

Rp24.999.900

0 Ulasan
GEA Curved Glass Cake Showcase
Mulai

Rp37.999.900

0 Ulasan
GEA Gelato Countertop
Mulai

Rp12.999.900

0 Ulasan
GEA Multideck Open Chiller (Angelica Type)
Mulai

Rp50.999.900

0 Ulasan
GEA Block Ice Crush Machine
Mulai

Rp43.999.900

0 Ulasan
GEA Ice Lolly Machine
Mulai

Rp16.999.900

0 Ulasan
GEA Rectangular Cake Showcase with Drawer
Mulai

Rp27.999.900

0 Ulasan
GEA Juice Dispenser (Spray)
Mulai

Rp6.699.900

0 Ulasan
GEA Gelato Showcase Hole (JULY Type)
Mulai

Rp99.999.900

0 Ulasan
GEA Seafood Counter
Mulai

Rp9.799.900

0 Ulasan
GEA Flower Showcase
Mulai

Rp25.999.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 9 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp8.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Alat Dapur

Apa arti sertifikasi NSF (National Sanitation Foundation) pada alat dapur?

Sertifikasi NSF adalah jaminan pihak ketiga bahwa peralatan (misal, prep table, rak) memenuhi standar sanitasi ketat. Ini memastikan desainnya mudah dibersihkan secara menyeluruh, tidak memiliki celah tersembunyi (crevices) tempat bakteri dapat tumbuh, dan semua material kontaknya terverifikasi food-grade (aman untuk pangan).

Apa perbedaan teknis antara stainless steel grade 304 (SUS304) dan 201 (SUS201) untuk work table dapur komersial?

SUS304 adalah standar industri food-grade sejati. Material ini memiliki kandungan nikel tinggi, memberikannya ketahanan korosi superior terhadap asam makanan dan pembersih. SUS201 adalah alternatif lebih murah (kandungan nikel rendah), namun lebih rentan terhadap karat (pitting), terutama di lingkungan dapur yang lembap atau asam.

Apa yang membedakan pisau koki heavy-duty dari pisau rumah tangga?

Perbedaan utamanya adalah konstruksi dan duty cycle (siklus penggunaan). Pisau komersial umumnya full-tang (baja utuh dari ujung pisau ke ujung gagang) untuk keseimbangan dan kekuatan. Material gagang (handle) dirancang non-slip (anti-licin) dan non-pori (seperti polypropylene) untuk sanitasi, bukan kayu estetis.

Produk Alat Dapur Berkualitas

Nama Produk	Spesifikasi	Harga (IDR)
MKcells Platform Scale Digital Indicator MK-Di02P 1unit	- Display: 6 LED digital tube with 1.2 inch red light, 7 state instruction - Digital Load Cell Communication Protocol: MK-LUD-P Protocol, MK-SLB-D Protocol - Digital Load Cell Power Supply (V/mA): DC 12/750 - Serial Communication Interface: RS232, 600-19200bps optional	6,899,000
CAS Batching Control System Indicator CI-1560A 1unit	- Input sensitivity (V): Above 2.0μV/D - External Dimensions (mm): 110x148x66 - Panel Cutting Size: 105x61 - Display Conversion Speed (time/sec): 10	13,999,000
Mitutoyo DIGITAL INDICATOR 543-471B 25.4/0.001mm 1pc	- Resolution (mm) .00005 / 0.001 - Accuracy (inch) ±.0001 - Stem Diameter (mm) 8	9,399,000
monotaro Digital Dial Gauge 1unit	- Minimum Display (mm): 0.01 - Stem Diameter (Ø mm): 8 - Overall Length (mm): 120 - Power Supply: Silver oxide button battery SR44	529,000
Insize Large Stroke Digital Indicators 2117-100 100mm/4inch 1unit	- Maximum Measuring Force (N): 3.2 - Range (mm): 100 (4inch) - Resolution (mm): 0.001 (0.00005inch) - Hysteresis (µm): 3	11,999,000
Mitutoyo Digital Indicator Backlight 543-554E 50.8/0.01mm 1pc	- Overall Accuracy (mm): +/-0.003 - Interface (Spc): Yes - Resolution (mm/inch): 0.001/0.0005 - Stem Diameter (mm): 9.52 (3/8inch)	20,999,000
monotaro Digital Dial Gauge 0.001mm (Dial Indicator) 1pc	- Accuracy (mm) +/- 0.03 - Response Speed 0.5m / sec or less - Minimum Display (mm) 0.001	629,000
Mitutoyo Digimatic Depth Gauge 547-251A 1pc	- Base Length (mm): 63.5 - Minimum Reading (mm): 0.0005 (0.001/0.01 switchable) - Measuring Force (N): 1.5 or less - Indication error (μm): ±5	10,999,000
SYLVAC S Dial Mini Basic P 805-4125 12.5/0.01 1pc	- Measuring Range (mm) 12.5 - Max. Error fe (µm) 10 - Measuring Force (N) 0.6-1.3	12,999,000
Mitutoyo DIGITAL INDICATOR 543-401 0.5inch/0.01mm 1pc	- V - Resolution (mm) .0005 / 0.01 - Accuracy (inch) ±.001	4,799,000

Produk Alat Dapur Berkualitas

Stainless Steel

Tipe 304 (18/8):

Standar industri untuk kontak makanan langsung (seperti mixing bowls, bain-marie inserts, spatula). Kandungan 18% Kromium dan 8% Nikel membuatnya non-reaktif terhadap asam makanan dan sangat tahan korosi.

Tipe 430 (18/0):

Bersifat magnetis, membuatnya esensial untuk cookware (panci/wajan) penggunaan kompor induksi. Ketahanan korosinya sedikit di bawah Tipe 304.

Aluminium

Dihargai karena konduktivitas termal superior (penghantar panas cepat dan rata) dan bobot ringan. Panci stok (Stock Pots) besar biasanya terbuat dari aluminium tebal untuk pemanasan air cepat. Kelemahannya: material ini reaktif terhadap makanan asam atau alkali. Untuk mengatasinya, cookware aluminium profesional biasanya Anodized (dilapisi keras) atau Clad (dilapisi stainless steel).

Besi Cor (Cast Iron)

Digunakan untuk retensi panas superior (menyimpan panas), bukan konduktivitas. Ideal untuk searing (mencoklatkan permukaan) pada skillets atau griddles. Membutuhkan perawatan seasoning untuk mencegah karat dan menciptakan permukaan anti-lengket alami.

Polimer Teknis

High-Density Polyethylene (HDPE):

Standar untuk talenan (cutting boards) komersial. Material ini non-porus, dishwasher-safe (tahan mesin cuci piring komersial suhu tinggi), dan tidak menumpulkan mata pisau.

Silikon Tahan Panas:

Digunakan untuk spatula scraper. Berbeda dari karet, silikon ini tahan suhu operasional tinggi (seringkali 260°C+), memungkinkannya digunakan untuk mengaduk saus panas atau gula cair.

Polycarbonate / Polypropylene (PP):

Digunakan untuk food pans (wadah gastronorm) transparan di cold line, sendok ukur, dan gagang pisau.

Jenis Alat Dapur

Peralatan Masak (Cookware): Ini adalah wadah yang digunakan di atas sumber panas.

Sauté Pans: Dinding lurus, ideal untuk sautéing atau membuat saus.
Fry Pans / Skillets: Dinding miring, ideal untuk membalik atau pan-frying.
Stock/Sauce Pots: Panci dalam bervolume besar untuk sup, kaldu, atau pasta.

Alat Potong (Cutlery): Tulang punggung area persiapan (prep).

Chef's Knife: Pisau serbaguna utama (8-12 inci).
Paring Knife: Pisau kecil untuk pekerjaan detail.
Serrated Knife: Pisau roti/tomat. Material mata pisau profesional umumnya high-carbon stainless steel (seperti X50CrMoV15), menawarkan keseimbangan antara ketajaman (mudah diasah) dan ketahanan karat.

Perkakas (Utensils): Alat bantu manual untuk manipulasi makanan.

Whisks (Pengocok): Heavy-gauge stainless steel dengan kawat banyak untuk emulsifikasi cepat.
Tongs (Capitan): Desain heavy-duty dengan mekanisme pegas kuat.
Portion Spoons/Ladles: Sendok dengan kapasitas terstandarisasi (misal, 2 oz, 4 oz) untuk kontrol porsi (cost control).
High-Heat Spatulas: Spatula silikon untuk mengaduk dan mengikis.

Alat Dapur Non-Stick (PTFE) vs. Stainless Steel Fry Pan

Non-Stick (Lapisan PTFE Profesional)

Kelebihan: Pelepasan makanan sempurna. Ideal untuk item sangat delikat seperti telur, crepes, atau ikan. Membutuhkan sedikit minyak.
Kekurangan: Durabilitas rendah. Lapisan non-stick, bahkan grade profesional, cepat tergores oleh spatula logam dan terdegradasi oleh suhu sangat tinggi (high-heat searing). Ini dianggap barang consumable (habis pakai) dengan siklus penggantian cepat (beberapa bulan).

Stainless Steel Fry Pan

Kelebihan: Durabilitas ekstrem (bisa bertahan seumur hidup). Tahan suhu sangat tinggi, ideal untuk searing daging dan menciptakan fond (karamelisasi di dasar wajan) untuk pembuatan saus (deglazing).
Kekurangan: Memerlukan teknik kontrol panas dan penggunaan minyak yang tepat untuk mencegah makanan lengket.

Baca Selengkapnya