JavaScript seems to be disabled in your browser. For the best experience on our site, be sure to turn on Javascript in your browser.

Pengupas, Pemotong

Oxone Food Slicer Plastik Fiber
Mulai

Rp209.900

0 Ulasan
Bagus Yamazaki Chef's Knife
Mulai

Rp169.900

0 Ulasan
Ideal Pisau Dapur
Mulai

Rp31.900

Rating:
100% of 100
(1)

1 Ulasan
Ideal Pengasah Pisau Crystal
Mulai

Rp22.900

0 Ulasan
GETRA Fruits & Vegetables Cutter
Mulai

Rp13.999.900

0 Ulasan
GETRA Bone Saw Machine
Mulai

Rp11.999.900

0 Ulasan
EZREN Set Pisau Dapur
Mulai

Rp94.900

0 Ulasan
Ideal Pisau Daging
Mulai

Rp109.900

0 Ulasan
FOMAC Vegetable Cutter
Mulai

Rp4.299.900

0 Ulasan
Oxone Acacia Knife Set
Mulai

Rp539.900

0 Ulasan
Oxone Master Knife Block Set
Mulai

Rp809.900

0 Ulasan
FOMAC Multi Purpose Vegetable Cutter Machine
Mulai

Rp5.999.900

0 Ulasan
FOMAC Manual Potato Stik Maker
Mulai

Rp769.900

0 Ulasan
Tramontina Pisau
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
CRESTWARE Food Service Grater, Cutter & Slicer
Mulai

Rp149.900

0 Ulasan
FOMAC Electric Bowl Cutter (Stainless Steel)
Mulai

Rp19.999.900

0 Ulasan
Jarvis Butcher Knife
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
Swiden Premium Black Knife Set
Mulai

Rp479.900

0 Ulasan
GETRA Bowl Cutter
Mulai

Rp8.099.900

0 Ulasan
Tomonari Sangyo Bamboo Roll
Mulai

Rp55.900

0 Ulasan
Oxone Pisau Set
Mulai

Rp179.900

0 Ulasan
Oxone Pisau Block Set
Mulai

Rp319.900

Rating:
100% of 100
(1)

1 Ulasan
FOMAC Bone Sawing Machine
Mulai

Rp6.199.900

0 Ulasan
Oxone Black Marble Knife Set
Mulai

Rp169.900

0 Ulasan
Jarvis Butcher Sharpening Steel
Mulai

Rp199.900

0 Ulasan
FOMAC Vegetable Cutter with 5 cutter
Mulai

Rp11.999.900

0 Ulasan
Bagus Yamazaki Utility Knife
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
Oxone Handle Knife Set
Mulai

Rp449.900

0 Ulasan
Oxone Multi Color Marble Knife Set
Mulai

Rp169.900

0 Ulasan
Maruka Ginkgo Roasted Bean Roasting Machine
Mulai

Rp229.900

0 Ulasan
VINOX Paring Knife
Mulai

Rp53.900

0 Ulasan
Guataka Bone Saw
Mulai

Rp15.999.900

0 Ulasan
MAXIM Tools Dough Cutter
Mulai

Rp79.900

0 Ulasan
WIRASTAR Bone Saw
Mulai

Rp9.999.900

0 Ulasan
MUTU Potato Cutter
Mulai

Rp279.900

0 Ulasan
VINOX Chef Knife
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
IDEALIFE Knife Set
Mulai

Rp179.900

0 Ulasan
FOMAC Potato Chips and Slice Cutter
Mulai

Rp6.799.900

0 Ulasan
TABLECRAFT PRODUCTS COMPANY Fruit & Vegetable Peeler, Corer & Scoop
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
VINOX Bread Knife
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan

Area

Produk Pisau Set Makanan Berkualitas

Chef's Knife (Pisau Koki)

Alat kerja utama, berukuran 8 hingga 12 inci. Desainnya (baik gaya Jerman yang lebih melengkung atau Prancis yang lebih lurus) dirancang untuk efisiensi pemotongan berulang (mencacah, mengiris, dicing) dalam volume tinggi.

Paring Knife (Pisau Pengupas)

Mata pisau pendek (2-4 inci) untuk pekerjaan presisi. Penggunaannya spesifik untuk mengupas, trimming sayuran, coring buah, atau pekerjaan intricate (rumit) di stasiun garde manger.

Boning Knife (Pisau Boning)

Dirancang untuk memisahkan daging dari tulang. Mata pisaunya bisa kaku (untuk daging sapi/babi) atau fleksibel (untuk unggas). Bentuknya ramping dan ujungnya sangat runcing untuk penetrasi dan manuver di sekitar sendi.

Filleting Knife (Pisau Filet)

Sangat fleksibel dan tipis. Pisau ini esensial di stasiun fish butchery untuk memisahkan kulit dan daging ikan, atau mengambil filet utuh dari tulang dengan limbah minimal.

Serrated Knife (Pisau Roti/Penggergaji)

Mata pisau bergerigi panjang. Di dapur komersial, penggunaannya tidak hanya untuk roti, tetapi juga untuk memotong produk dengan kulit keras namun bagian dalam lunak (seperti tomat dalam volume besar) atau meratakan cake bolu.

Cleaver (Pisau Cincang/Daging)

Pisau berat dengan mata pisau lebar. Terdapat dua jenis utama: Vegetable Cleaver (lebih tipis, untuk memotong) dan Meat Cleaver (tebal dan berat), digunakan di butcher untuk memecah tulang atau potongan daging beku.

Jenis Material Pisau Set

Stainless Steel (Tahan Karat)

Pilihan paling umum di dapur komersial bervolume tinggi, khususnya grade Jerman seperti X50CrMoV15. Material ini menawarkan ketahanan korosi luar biasa, vital di lingkungan basah dan asam. Mata pisau ini sangat tangguh (tidak mudah patah) namun memerlukan honing (pengasahan) lebih sering untuk menjaga ketajamannya.

High-Carbon Steel (Baja Karbon Tinggi)

Dihargai oleh banyak koki puritan dan butcher. Baja ini lebih keras, memungkinkan mata pisau diasah pada sudut lebih tajam dan memiliki retensi ketajaman (edge retention) superior. Kelemahannya adalah reaktivitas tinggi; mata pisau ini akan berkarat atau membentuk patina (lapisan pelindung gelap) jika tidak segera dibersihkan dan dikeringkan setelah kontak dengan bahan asam.

Keramik (Zirconium Oxide)

Material ini sangat keras, membuatnya mampu mempertahankan ketajaman sangat lama tanpa perlu diasah. Keramik bersifat chemically inert (tidak reaktif), tidak akan mentransfer rasa atau bau. Namun, material ini sangat getas (brittle). Pisau keramik akan pecah (chip) atau patah jika terjatuh atau digunakan untuk memotong tulang dan bahan keras.

Baca Selengkapnya