JavaScript seems to be disabled in your browser. For the best experience on our site, be sure to turn on Javascript in your browser.

Pengupas, Pemotong

Oxone Butterfly knife set
Mulai

Rp629.900

0 Ulasan
Reno Peeler
Mulai

Rp29.900

0 Ulasan
Oxone Carbon Knife Set
Mulai

Rp289.900

0 Ulasan
MUTU Dough Pemotong 2in1 Silicone Stainless Steel
Mulai

Rp47.900

0 Ulasan
FOMAC Automatic Potato Peeler Machine
Mulai

Rp9.399.900

0 Ulasan
Reno Pemotong Telur
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
GETRA Potato Peeler
Mulai

Rp6.999.900

0 Ulasan
martor Replacement Utility Blad
Mulai

Rp579.900

0 Ulasan
PRIMAX Mesin Pengupas Kentang
Mulai

Rp9.199.900

0 Ulasan
TANICA Peeler
Mulai

Rp41.900

0 Ulasan
Arcland Sakamoto Pro Series Take Sushi Roll
Mulai

Rp97.900

0 Ulasan
FOMAC Potato Peeler
Mulai

Rp6.199.900

0 Ulasan
Crown Horeca Bone Saw
Mulai

Rp10.999.900

0 Ulasan
Ideal Pisau Lipat
Mulai

Rp6.900

0 Ulasan
Oxone Knife Set
Mulai

Rp319.900

0 Ulasan
FOMAC Multifunction Food Cutter
Mulai

Rp5.099.900

0 Ulasan
KANDA Bamboo Rolling Mat
Mulai

Rp52.900

0 Ulasan
Oxone Rainbow Knife Set 6pcs
Mulai

Rp179.900

0 Ulasan
Oxone Wooden Knife Set
Mulai

Rp539.900

0 Ulasan
VINOX Peeler
Mulai

Rp53.900

0 Ulasan
ZWILLING(HENCKELS) Hi Style Knife Block Set
Mulai

Rp2.199.900

0 Ulasan
VINOX Wide Blade Chefs Knife
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
MUTU Pisau Buah
Mulai

Rp20.900

0 Ulasan
APHOME Set Alat Dapur Pisau
Mulai

Rp28.900

0 Ulasan
AKEBONO Magic Triangle Mold for Onigiri Rice Ball
Mulai

Rp36.900

0 Ulasan
Jarvis Boning Knife
Mulai

Rp98.900

0 Ulasan
Jarvis Fish Filleting Knife
Mulai

Rp98.900

0 Ulasan
Jarvis Knife Sharpening Stone
Mulai

Rp269.900

0 Ulasan
Kenmaster Hand Chopper
Mulai

Rp48.900

0 Ulasan
Ideal Pisau Set
Mulai

Rp719.900

0 Ulasan
MUTU Pemotong Kentang Manual
Mulai

Rp1.499.900

0 Ulasan
Non Brand Kitchen Set 5in1
Mulai

Rp39.900

0 Ulasan
CULINART Alat Pengiris Mandoline Silicone
Mulai

Rp269.900

0 Ulasan
VINOX Utility Chef Knife
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
BULL Mesin Potato Spiral
Mulai

Rp399.900

0 Ulasan
HELIDFANDA Alat Potong Parutan Iris Sayuran Buah
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
FOMAC Root Vegetable Peeler Machine
Mulai

Rp37.999.900

0 Ulasan
Jarvis Meat Cutter
Mulai

Rp609.900

0 Ulasan
Pinmoo Vegetable Grater Shredder
Mulai

Rp87.900

0 Ulasan
Tramontina Plenus Knives Set
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan

Area

Produk Pisau Set Makanan Berkualitas

Chef's Knife (Pisau Koki)

Alat kerja utama, berukuran 8 hingga 12 inci. Desainnya (baik gaya Jerman yang lebih melengkung atau Prancis yang lebih lurus) dirancang untuk efisiensi pemotongan berulang (mencacah, mengiris, dicing) dalam volume tinggi.

Paring Knife (Pisau Pengupas)

Mata pisau pendek (2-4 inci) untuk pekerjaan presisi. Penggunaannya spesifik untuk mengupas, trimming sayuran, coring buah, atau pekerjaan intricate (rumit) di stasiun garde manger.

Boning Knife (Pisau Boning)

Dirancang untuk memisahkan daging dari tulang. Mata pisaunya bisa kaku (untuk daging sapi/babi) atau fleksibel (untuk unggas). Bentuknya ramping dan ujungnya sangat runcing untuk penetrasi dan manuver di sekitar sendi.

Filleting Knife (Pisau Filet)

Sangat fleksibel dan tipis. Pisau ini esensial di stasiun fish butchery untuk memisahkan kulit dan daging ikan, atau mengambil filet utuh dari tulang dengan limbah minimal.

Serrated Knife (Pisau Roti/Penggergaji)

Mata pisau bergerigi panjang. Di dapur komersial, penggunaannya tidak hanya untuk roti, tetapi juga untuk memotong produk dengan kulit keras namun bagian dalam lunak (seperti tomat dalam volume besar) atau meratakan cake bolu.

Cleaver (Pisau Cincang/Daging)

Pisau berat dengan mata pisau lebar. Terdapat dua jenis utama: Vegetable Cleaver (lebih tipis, untuk memotong) dan Meat Cleaver (tebal dan berat), digunakan di butcher untuk memecah tulang atau potongan daging beku.

Jenis Material Pisau Set

Stainless Steel (Tahan Karat)

Pilihan paling umum di dapur komersial bervolume tinggi, khususnya grade Jerman seperti X50CrMoV15. Material ini menawarkan ketahanan korosi luar biasa, vital di lingkungan basah dan asam. Mata pisau ini sangat tangguh (tidak mudah patah) namun memerlukan honing (pengasahan) lebih sering untuk menjaga ketajamannya.

High-Carbon Steel (Baja Karbon Tinggi)

Dihargai oleh banyak koki puritan dan butcher. Baja ini lebih keras, memungkinkan mata pisau diasah pada sudut lebih tajam dan memiliki retensi ketajaman (edge retention) superior. Kelemahannya adalah reaktivitas tinggi; mata pisau ini akan berkarat atau membentuk patina (lapisan pelindung gelap) jika tidak segera dibersihkan dan dikeringkan setelah kontak dengan bahan asam.

Keramik (Zirconium Oxide)

Material ini sangat keras, membuatnya mampu mempertahankan ketajaman sangat lama tanpa perlu diasah. Keramik bersifat chemically inert (tidak reaktif), tidak akan mentransfer rasa atau bau. Namun, material ini sangat getas (brittle). Pisau keramik akan pecah (chip) atau patah jika terjatuh atau digunakan untuk memotong tulang dan bahan keras.

Baca Selengkapnya