JavaScript seems to be disabled in your browser. For the best experience on our site, be sure to turn on Javascript in your browser.

Pengupas, Pemotong

MT-TORIMATSU Apple Peeler
Mulai

Rp4.399.900

0 Ulasan
Oxone Ceramic Knife Set 3pcs
Mulai

Rp209.900

0 Ulasan
Freemir 6 in 1 Hand Guard Vegetable Cutter
Mulai

Rp93.900

0 Ulasan
Tsukasaki Demon Blinds
Mulai

Rp199.900

0 Ulasan
Tramontina Jumbo Knife with Serrated Edge
Mulai

Rp569.900

0 Ulasan
Pinmoo Vertical Peeling Knife
Mulai

Rp56.900

0 Ulasan
KitchenAid Peeler
Mulai

Rp199.900

0 Ulasan
VINOX Slicing Knife
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
WESTMARK Wm Potato Slicer
Mulai

Rp659.900

0 Ulasan
Crown Horeca Potato Peeler
Mulai

Rp17.999.900

0 Ulasan
Guataka Vegetable Cutter
Mulai

Rp15.999.900

0 Ulasan
EASY CUT Replacement Utility Blade
Mulai

Rp429.900

0 Ulasan
Geberit Act Pl Sigma01 Dual Pl White Alpine
Mulai

Rp2.299.900

0 Ulasan
LACOR Knife
Mulai

Rp449.900

0 Ulasan
Freemir Hand Pulled Vegetable Cutter
Mulai

Rp56.900

0 Ulasan
GOMESIN Pemotong Tulang Daging
Mulai

Rp10.999.900

0 Ulasan
Kenwood Attachment Pasta Cutter Tagliolini
Mulai

Rp1.499.900

0 Ulasan
KitchenAid Peeler
Mulai

Rp289.900

0 Ulasan
Freemir Laser Pattern Knife Set
Mulai

Rp91.900

0 Ulasan
FOMAC Manual Potato Slicer
Mulai

Rp189.900

0 Ulasan
PRINCE Orange Cutter
Mulai

Rp43.900

0 Ulasan
KLEIN TOOLS Utility Knife Blades
Mulai

Rp109.900

0 Ulasan
BULTRAX Pengiris Kentang Spiral
Mulai

Rp389.900

0 Ulasan
Crown Horeca Food Cutter
Mulai

Rp12.999.900

0 Ulasan
Akebono industry Sushiland
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
MAEKAWA KINZOKU KOGYOSHO (TAKARA KOZUCHI MARK) Rice Type (Melon Type)
Mulai

Rp96.900

0 Ulasan
CULINART Glie Alat Pengupas Serbaguna
Mulai

Rp33.900

0 Ulasan
Dunia Horeca Peeling Knife
Mulai

Rp55.900

0 Ulasan
Oxone Oval Knife Set
Mulai

Rp469.900

0 Ulasan
CULINART Pisau Pengiris
Mulai

Rp149.900

0 Ulasan
Kenwood Attachment Pasta Cutter Fettuccine
Mulai

Rp1.499.900

0 Ulasan
Tramontina Usual Knives
Mulai

Rp26.900

0 Ulasan
APHOME Gunting Peeler
Mulai

Rp93.900

0 Ulasan
Pinmoo Fruit Vegetable Knife
Mulai

Rp67.900

0 Ulasan
Mtate Torimatsu Sea Urchin Cracker
Mulai

Rp2.299.900

0 Ulasan
Kenmaster Alat Pemotong Buah Mini
Mulai

Rp65.900

0 Ulasan
Crown Horeca Manual Vegetable Cutters
Mulai

Rp3.299.900

0 Ulasan
LACOR Egg Cutter
Mulai

Rp559.900

0 Ulasan
LACOR Mini Cookie Cutter Set
Mulai

Rp219.900

0 Ulasan
PACIFIC HANDY CUTTER INC Replacement Utility Blade
Mulai

Rp239.900

0 Ulasan

Area

Produk Pisau Set Makanan Berkualitas

Chef's Knife (Pisau Koki)

Alat kerja utama, berukuran 8 hingga 12 inci. Desainnya (baik gaya Jerman yang lebih melengkung atau Prancis yang lebih lurus) dirancang untuk efisiensi pemotongan berulang (mencacah, mengiris, dicing) dalam volume tinggi.

Paring Knife (Pisau Pengupas)

Mata pisau pendek (2-4 inci) untuk pekerjaan presisi. Penggunaannya spesifik untuk mengupas, trimming sayuran, coring buah, atau pekerjaan intricate (rumit) di stasiun garde manger.

Boning Knife (Pisau Boning)

Dirancang untuk memisahkan daging dari tulang. Mata pisaunya bisa kaku (untuk daging sapi/babi) atau fleksibel (untuk unggas). Bentuknya ramping dan ujungnya sangat runcing untuk penetrasi dan manuver di sekitar sendi.

Filleting Knife (Pisau Filet)

Sangat fleksibel dan tipis. Pisau ini esensial di stasiun fish butchery untuk memisahkan kulit dan daging ikan, atau mengambil filet utuh dari tulang dengan limbah minimal.

Serrated Knife (Pisau Roti/Penggergaji)

Mata pisau bergerigi panjang. Di dapur komersial, penggunaannya tidak hanya untuk roti, tetapi juga untuk memotong produk dengan kulit keras namun bagian dalam lunak (seperti tomat dalam volume besar) atau meratakan cake bolu.

Cleaver (Pisau Cincang/Daging)

Pisau berat dengan mata pisau lebar. Terdapat dua jenis utama: Vegetable Cleaver (lebih tipis, untuk memotong) dan Meat Cleaver (tebal dan berat), digunakan di butcher untuk memecah tulang atau potongan daging beku.

Jenis Material Pisau Set

Stainless Steel (Tahan Karat)

Pilihan paling umum di dapur komersial bervolume tinggi, khususnya grade Jerman seperti X50CrMoV15. Material ini menawarkan ketahanan korosi luar biasa, vital di lingkungan basah dan asam. Mata pisau ini sangat tangguh (tidak mudah patah) namun memerlukan honing (pengasahan) lebih sering untuk menjaga ketajamannya.

High-Carbon Steel (Baja Karbon Tinggi)

Dihargai oleh banyak koki puritan dan butcher. Baja ini lebih keras, memungkinkan mata pisau diasah pada sudut lebih tajam dan memiliki retensi ketajaman (edge retention) superior. Kelemahannya adalah reaktivitas tinggi; mata pisau ini akan berkarat atau membentuk patina (lapisan pelindung gelap) jika tidak segera dibersihkan dan dikeringkan setelah kontak dengan bahan asam.

Keramik (Zirconium Oxide)

Material ini sangat keras, membuatnya mampu mempertahankan ketajaman sangat lama tanpa perlu diasah. Keramik bersifat chemically inert (tidak reaktif), tidak akan mentransfer rasa atau bau. Namun, material ini sangat getas (brittle). Pisau keramik akan pecah (chip) atau patah jika terjatuh atau digunakan untuk memotong tulang dan bahan keras.

Baca Selengkapnya