JavaScript seems to be disabled in your browser. For the best experience on our site, be sure to turn on Javascript in your browser.

Pengupas, Pemotong

Cosco Replacement Utility Blad
Mulai

Rp98.900

0 Ulasan
VINOX Carving Knife
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
SUNCRAFT Long Peeler + Plus (With Safety Case)
Mulai

Rp399.900

0 Ulasan
PEARL METAL Sushi Rice Scoop
Mulai

Rp66.900

0 Ulasan
YAMACOH Japanese Cypress Rice Ball Mold (With Pusher)
Mulai

Rp519.900

0 Ulasan
TAKAMORI Snowflakes Mold Cutter
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
Pero Granite Knife
Mulai

Rp469.900

0 Ulasan
VOLLRATH Food Service Grater, Cutter & Slicer
Mulai

Rp399.900

0 Ulasan
NIGHTSTICK Pocket Flashlight LED
Mulai

Rp639.900

0 Ulasan
HERDER Kitchen Knife
Mulai

Rp369.900

0 Ulasan
Dremax Julienne Robo Mesin Pemotong Wortel Kentang
Mulai

Rp29.999.900

0 Ulasan
MARUKI Hand-Rolled Sushi Set
Mulai

Rp21.900

0 Ulasan
PEARL METAL Convenient Accessory
Mulai

Rp169.900

0 Ulasan
CHEF N Food Service Graters, Cutters & Slicers
Mulai

Rp479.900

0 Ulasan
Altan Oil for Food Machinery Rikei-Kun
Mulai

Rp189.900

0 Ulasan
Age Lock Knife Set
Mulai

Rp189.900

0 Ulasan
HOBART Knife
Mulai

Rp3.799.900

0 Ulasan
KLEIN TOOLS Replacement Moving Blade Set
Mulai

Rp3.599.900

0 Ulasan
KAI Pakotto Nigiri Sushi 10-Kan Kai House Select
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
Kenwood Attachment Pasta Cutter Spaghetti
Mulai

Rp1.499.900

0 Ulasan
TKG Ume Splitter
Mulai

Rp179.900

0 Ulasan
TIGERCROWN Silicone Makimaki Wave
Mulai

Rp349.900

0 Ulasan
Takegosi 18-0 Yellowish Remover
Mulai

Rp62.900

0 Ulasan
Shimomura Kogyo Full Veg Cherry Seed
Mulai

Rp149.900

0 Ulasan
Tramontina Cutlery Set Usual
Mulai

Rp78.900

0 Ulasan
Tramontina Jumbo Knives
Mulai

Rp569.900

0 Ulasan
NISHIKI KASEI Pp Rice Ball Pressing Type
Mulai

Rp60.900

0 Ulasan
GARDENER S BLUE RIBBON Sturdy Twist with Cutter
Mulai

Rp43.900

0 Ulasan
HYDE TOOLS Square Point 4
Mulai

Rp189.900

0 Ulasan
KLEIN TOOLS Insert Blade Set
Mulai

Rp9.599.900

0 Ulasan
martor Ceramic Blade 3-Sided Slider
Mulai

Rp949.900

0 Ulasan
martor Double-Sided Slider Ceramic Blade
Mulai

Rp999.900

0 Ulasan
Reno Pemotong Serbaguna
Mulai

Rp80.900

0 Ulasan
CULINART Alat Pengiris Dengan Wadah
Mulai

Rp199.900

0 Ulasan
Pinmoo Egg Food Clipper
Mulai

Rp37.900

0 Ulasan
NISHIKI KASEI Pp Curtain Inner Stamping Type
Mulai

Rp60.900

0 Ulasan
GS Home Products Japan Chefland Melon Borer
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
GS Home Products Japan Chefland Yolk
Mulai

Rp179.900

0 Ulasan
SANYO PRECISION Grain Master
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
HYDE TOOLS Manually Retracting Utility Knife
Mulai

Rp229.900

0 Ulasan

Area

Produk Pisau Set Makanan Berkualitas

Chef's Knife (Pisau Koki)

Alat kerja utama, berukuran 8 hingga 12 inci. Desainnya (baik gaya Jerman yang lebih melengkung atau Prancis yang lebih lurus) dirancang untuk efisiensi pemotongan berulang (mencacah, mengiris, dicing) dalam volume tinggi.

Paring Knife (Pisau Pengupas)

Mata pisau pendek (2-4 inci) untuk pekerjaan presisi. Penggunaannya spesifik untuk mengupas, trimming sayuran, coring buah, atau pekerjaan intricate (rumit) di stasiun garde manger.

Boning Knife (Pisau Boning)

Dirancang untuk memisahkan daging dari tulang. Mata pisaunya bisa kaku (untuk daging sapi/babi) atau fleksibel (untuk unggas). Bentuknya ramping dan ujungnya sangat runcing untuk penetrasi dan manuver di sekitar sendi.

Filleting Knife (Pisau Filet)

Sangat fleksibel dan tipis. Pisau ini esensial di stasiun fish butchery untuk memisahkan kulit dan daging ikan, atau mengambil filet utuh dari tulang dengan limbah minimal.

Serrated Knife (Pisau Roti/Penggergaji)

Mata pisau bergerigi panjang. Di dapur komersial, penggunaannya tidak hanya untuk roti, tetapi juga untuk memotong produk dengan kulit keras namun bagian dalam lunak (seperti tomat dalam volume besar) atau meratakan cake bolu.

Cleaver (Pisau Cincang/Daging)

Pisau berat dengan mata pisau lebar. Terdapat dua jenis utama: Vegetable Cleaver (lebih tipis, untuk memotong) dan Meat Cleaver (tebal dan berat), digunakan di butcher untuk memecah tulang atau potongan daging beku.

Jenis Material Pisau Set

Stainless Steel (Tahan Karat)

Pilihan paling umum di dapur komersial bervolume tinggi, khususnya grade Jerman seperti X50CrMoV15. Material ini menawarkan ketahanan korosi luar biasa, vital di lingkungan basah dan asam. Mata pisau ini sangat tangguh (tidak mudah patah) namun memerlukan honing (pengasahan) lebih sering untuk menjaga ketajamannya.

High-Carbon Steel (Baja Karbon Tinggi)

Dihargai oleh banyak koki puritan dan butcher. Baja ini lebih keras, memungkinkan mata pisau diasah pada sudut lebih tajam dan memiliki retensi ketajaman (edge retention) superior. Kelemahannya adalah reaktivitas tinggi; mata pisau ini akan berkarat atau membentuk patina (lapisan pelindung gelap) jika tidak segera dibersihkan dan dikeringkan setelah kontak dengan bahan asam.

Keramik (Zirconium Oxide)

Material ini sangat keras, membuatnya mampu mempertahankan ketajaman sangat lama tanpa perlu diasah. Keramik bersifat chemically inert (tidak reaktif), tidak akan mentransfer rasa atau bau. Namun, material ini sangat getas (brittle). Pisau keramik akan pecah (chip) atau patah jika terjatuh atau digunakan untuk memotong tulang dan bahan keras.

Baca Selengkapnya