Alat Dapur di Kota Surabaya - LACOR

Perlengkapan Rumah

Perlengkapan Dapur Profesional

Lain-lain

LACOR Cutting Board
Mulai

Rp559.900

0 Ulasan
LACOR Grill Spatula
Mulai

Rp169.900

0 Ulasan
LACOR Frying Pan
Mulai

Rp309.900

0 Ulasan
LACOR Teko
Mulai

Rp1.899.900

0 Ulasan
LACOR Cream Whipper
Mulai

Rp3.899.900

0 Ulasan
LACOR Meat Slicer
Mulai

Rp17.999.900

0 Ulasan
LACOR Low Temperature Cooker
Mulai

Rp19.999.900

0 Ulasan
LACOR Stock Pot
Mulai

Rp1.999.900

0 Ulasan
LACOR Food Dehydrator PRO Spare Part
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
LACOR Potato Mashing Machine
Mulai

Rp3.599.900

0 Ulasan
LACOR Wine Cooler Stand
Mulai

Rp3.599.900

0 Ulasan
LACOR Toaster
Mulai

Rp8.399.900

0 Ulasan
LACOR Casserole
Mulai

Rp1.799.900

0 Ulasan
LACOR Non-Stick Frying Pan
Mulai

Rp929.900

0 Ulasan
LACOR Pressure Cooker Spare Part
Mulai

Rp96.900

0 Ulasan
LACOR Acrylic Nozzles Set
Mulai

Rp429.900

0 Ulasan
LACOR Sauce Pan
Mulai

Rp729.900

0 Ulasan
LACOR Soda Maker Bottle
Mulai

Rp1.699.900

0 Ulasan
LACOR Easy Pressure Cooker
Mulai

Rp3.799.900

0 Ulasan
LACOR Brush
Mulai

Rp1.799.900

0 Ulasan
LACOR Pastry Tubes Set
Mulai

Rp479.900

0 Ulasan
LACOR Spice Cruet Set
Mulai

Rp159.900

0 Ulasan
LACOR Petit Four 20 Moulds
Mulai

Rp429.900

0 Ulasan
LACOR Flat Pastry Brush
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
LACOR Baking Sheet
Mulai

Rp939.900

0 Ulasan
LACOR Silicone Brush
Mulai

Rp369.900

0 Ulasan
LACOR Coffee Jug
Mulai

Rp789.900

0 Ulasan
LACOR Mini Bordelais 18 Moulds
Mulai

Rp429.900

0 Ulasan
LACOR Vacuum Flask
Mulai

Rp429.900

0 Ulasan
LACOR Egg Mould
Mulai

Rp149.900

0 Ulasan
LACOR Rolling Pin
Mulai

Rp1.299.900

0 Ulasan
LACOR Decorating Plastic Comb
Mulai

Rp38.900

0 Ulasan
LACOR Flour Bin Mesh
Mulai

Rp4.499.900

0 Ulasan
LACOR Petit Four 15 Moulds
Mulai

Rp429.900

0 Ulasan
LACOR Mini Savarin 18 Moulds
Mulai

Rp429.900

0 Ulasan
LACOR Burner
Mulai

Rp2.199.900

0 Ulasan
LACOR Kitchen Syringe
Mulai

Rp179.900

0 Ulasan
LACOR Pyramid 15 Moulds
Mulai

Rp429.900

0 Ulasan
LACOR Tart Ring
Mulai

Rp229.900

0 Ulasan
LACOR Mojito Black Muddler
Mulai

Rp319.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 9 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp8.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Alat Dapur

Apa arti sertifikasi NSF (National Sanitation Foundation) pada alat dapur?

Sertifikasi NSF adalah jaminan pihak ketiga bahwa peralatan (misal, prep table, rak) memenuhi standar sanitasi ketat. Ini memastikan desainnya mudah dibersihkan secara menyeluruh, tidak memiliki celah tersembunyi (crevices) tempat bakteri dapat tumbuh, dan semua material kontaknya terverifikasi food-grade (aman untuk pangan).

Apa perbedaan teknis antara stainless steel grade 304 (SUS304) dan 201 (SUS201) untuk work table dapur komersial?

SUS304 adalah standar industri food-grade sejati. Material ini memiliki kandungan nikel tinggi, memberikannya ketahanan korosi superior terhadap asam makanan dan pembersih. SUS201 adalah alternatif lebih murah (kandungan nikel rendah), namun lebih rentan terhadap karat (pitting), terutama di lingkungan dapur yang lembap atau asam.

Apa yang membedakan pisau koki heavy-duty dari pisau rumah tangga?

Perbedaan utamanya adalah konstruksi dan duty cycle (siklus penggunaan). Pisau komersial umumnya full-tang (baja utuh dari ujung pisau ke ujung gagang) untuk keseimbangan dan kekuatan. Material gagang (handle) dirancang non-slip (anti-licin) dan non-pori (seperti polypropylene) untuk sanitasi, bukan kayu estetis.

Produk Alat Dapur Berkualitas

Nama Produk	Spesifikasi	Harga (IDR)
MKcells Platform Scale Digital Indicator MK-Di02P 1unit	- Display: 6 LED digital tube with 1.2 inch red light, 7 state instruction - Digital Load Cell Communication Protocol: MK-LUD-P Protocol, MK-SLB-D Protocol - Digital Load Cell Power Supply (V/mA): DC 12/750 - Serial Communication Interface: RS232, 600-19200bps optional	6,899,000
CAS Batching Control System Indicator CI-1560A 1unit	- Input sensitivity (V): Above 2.0μV/D - External Dimensions (mm): 110x148x66 - Panel Cutting Size: 105x61 - Display Conversion Speed (time/sec): 10	13,999,000
Mitutoyo DIGITAL INDICATOR 543-471B 25.4/0.001mm 1pc	- Resolution (mm) .00005 / 0.001 - Accuracy (inch) ±.0001 - Stem Diameter (mm) 8	9,399,000
monotaro Digital Dial Gauge 1unit	- Minimum Display (mm): 0.01 - Stem Diameter (Ø mm): 8 - Overall Length (mm): 120 - Power Supply: Silver oxide button battery SR44	529,000
Insize Large Stroke Digital Indicators 2117-100 100mm/4inch 1unit	- Maximum Measuring Force (N): 3.2 - Range (mm): 100 (4inch) - Resolution (mm): 0.001 (0.00005inch) - Hysteresis (µm): 3	11,999,000
Mitutoyo Digital Indicator Backlight 543-554E 50.8/0.01mm 1pc	- Overall Accuracy (mm): +/-0.003 - Interface (Spc): Yes - Resolution (mm/inch): 0.001/0.0005 - Stem Diameter (mm): 9.52 (3/8inch)	20,999,000
monotaro Digital Dial Gauge 0.001mm (Dial Indicator) 1pc	- Accuracy (mm) +/- 0.03 - Response Speed 0.5m / sec or less - Minimum Display (mm) 0.001	629,000
Mitutoyo Digimatic Depth Gauge 547-251A 1pc	- Base Length (mm): 63.5 - Minimum Reading (mm): 0.0005 (0.001/0.01 switchable) - Measuring Force (N): 1.5 or less - Indication error (μm): ±5	10,999,000
SYLVAC S Dial Mini Basic P 805-4125 12.5/0.01 1pc	- Measuring Range (mm) 12.5 - Max. Error fe (µm) 10 - Measuring Force (N) 0.6-1.3	12,999,000
Mitutoyo DIGITAL INDICATOR 543-401 0.5inch/0.01mm 1pc	- V - Resolution (mm) .0005 / 0.01 - Accuracy (inch) ±.001	4,799,000

Produk Alat Dapur Berkualitas

Stainless Steel

Tipe 304 (18/8):

Standar industri untuk kontak makanan langsung (seperti mixing bowls, bain-marie inserts, spatula). Kandungan 18% Kromium dan 8% Nikel membuatnya non-reaktif terhadap asam makanan dan sangat tahan korosi.

Tipe 430 (18/0):

Bersifat magnetis, membuatnya esensial untuk cookware (panci/wajan) penggunaan kompor induksi. Ketahanan korosinya sedikit di bawah Tipe 304.

Aluminium

Dihargai karena konduktivitas termal superior (penghantar panas cepat dan rata) dan bobot ringan. Panci stok (Stock Pots) besar biasanya terbuat dari aluminium tebal untuk pemanasan air cepat. Kelemahannya: material ini reaktif terhadap makanan asam atau alkali. Untuk mengatasinya, cookware aluminium profesional biasanya Anodized (dilapisi keras) atau Clad (dilapisi stainless steel).

Besi Cor (Cast Iron)

Digunakan untuk retensi panas superior (menyimpan panas), bukan konduktivitas. Ideal untuk searing (mencoklatkan permukaan) pada skillets atau griddles. Membutuhkan perawatan seasoning untuk mencegah karat dan menciptakan permukaan anti-lengket alami.

Polimer Teknis

High-Density Polyethylene (HDPE):

Standar untuk talenan (cutting boards) komersial. Material ini non-porus, dishwasher-safe (tahan mesin cuci piring komersial suhu tinggi), dan tidak menumpulkan mata pisau.

Silikon Tahan Panas:

Digunakan untuk spatula scraper. Berbeda dari karet, silikon ini tahan suhu operasional tinggi (seringkali 260°C+), memungkinkannya digunakan untuk mengaduk saus panas atau gula cair.

Polycarbonate / Polypropylene (PP):

Digunakan untuk food pans (wadah gastronorm) transparan di cold line, sendok ukur, dan gagang pisau.

Jenis Alat Dapur

Peralatan Masak (Cookware): Ini adalah wadah yang digunakan di atas sumber panas.

Sauté Pans: Dinding lurus, ideal untuk sautéing atau membuat saus.
Fry Pans / Skillets: Dinding miring, ideal untuk membalik atau pan-frying.
Stock/Sauce Pots: Panci dalam bervolume besar untuk sup, kaldu, atau pasta.

Alat Potong (Cutlery): Tulang punggung area persiapan (prep).

Chef's Knife: Pisau serbaguna utama (8-12 inci).
Paring Knife: Pisau kecil untuk pekerjaan detail.
Serrated Knife: Pisau roti/tomat. Material mata pisau profesional umumnya high-carbon stainless steel (seperti X50CrMoV15), menawarkan keseimbangan antara ketajaman (mudah diasah) dan ketahanan karat.

Perkakas (Utensils): Alat bantu manual untuk manipulasi makanan.

Whisks (Pengocok): Heavy-gauge stainless steel dengan kawat banyak untuk emulsifikasi cepat.
Tongs (Capitan): Desain heavy-duty dengan mekanisme pegas kuat.
Portion Spoons/Ladles: Sendok dengan kapasitas terstandarisasi (misal, 2 oz, 4 oz) untuk kontrol porsi (cost control).
High-Heat Spatulas: Spatula silikon untuk mengaduk dan mengikis.

Alat Dapur Non-Stick (PTFE) vs. Stainless Steel Fry Pan

Non-Stick (Lapisan PTFE Profesional)

Kelebihan: Pelepasan makanan sempurna. Ideal untuk item sangat delikat seperti telur, crepes, atau ikan. Membutuhkan sedikit minyak.
Kekurangan: Durabilitas rendah. Lapisan non-stick, bahkan grade profesional, cepat tergores oleh spatula logam dan terdegradasi oleh suhu sangat tinggi (high-heat searing). Ini dianggap barang consumable (habis pakai) dengan siklus penggantian cepat (beberapa bulan).

Stainless Steel Fry Pan

Kelebihan: Durabilitas ekstrem (bisa bertahan seumur hidup). Tahan suhu sangat tinggi, ideal untuk searing daging dan menciptakan fond (karamelisasi di dasar wajan) untuk pembuatan saus (deglazing).
Kekurangan: Memerlukan teknik kontrol panas dan penggunaan minyak yang tepat untuk mencegah makanan lengket.

Baca Selengkapnya