Penggorengan di Jawa Timur

GREEN PAN Cvd Wok With Helper Handle
Mulai

Rp2.399.900

0 Ulasan
TLC Five-Layer Steel Pan Embossed S/S
Mulai

Rp619.900

0 Ulasan
CULINART Superb Wajan Panggang
Mulai

Rp619.900

0 Ulasan
Kirin Sasando Family Set
Mulai

Rp1.499.900

0 Ulasan
Maspion Panda Fit Set A
Mulai

Rp55.900

0 Ulasan
MAXIM Valentino Fry Pan Teflon
Mulai

Rp60.900

0 Ulasan
Bima Frying Strainer
Mulai

Rp97.900

0 Ulasan
SUGICO 18-8 Potato Scoop Right
Mulai

Rp739.900

0 Ulasan
GOMESIN Mesin Takoyaki
Mulai

Rp1.999.900

0 Ulasan
IDEALIFE Saucepan Cookware
Mulai

Rp229.900

0 Ulasan
Kangaroo Lava Stone Frying Pan
Mulai

Rp259.900

0 Ulasan
Supra Stir Wok
Mulai

Rp169.900

0 Ulasan
Oxone Fry Pan Non Stick
Mulai

Rp229.900

0 Ulasan
FOMAC Electric Fryer with Mirror
Mulai

Rp1.299.900

0 Ulasan
Pero Grill Pan
Mulai

Rp729.900

0 Ulasan
Oxone Mini Set 3pcs
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
FOMAC Electric Single Tank Fryer
Mulai

Rp709.900

0 Ulasan
FOMAC Gas Fryer Double
Mulai

Rp3.299.900

0 Ulasan
Maslon Rhio Wok
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
Tramontina Frying Pan Paris
Mulai

Rp239.900

0 Ulasan
MAXIM Wajan Royal Enamel Marble
Mulai

Rp109.900

0 Ulasan
Happycall Golden Gourmet Wok Pan
Mulai

Rp929.900

0 Ulasan
LACOR Non-Stick Frying Pan
Mulai

Rp929.900

0 Ulasan
CRIO Smiley Pancake Pan
Mulai

Rp409.900

0 Ulasan
Maspion Fry Pan Set
Mulai

Rp53.900

0 Ulasan
MAXIM Scarlet Deep Wok
Mulai

Rp179.900

0 Ulasan
PRIMAX Electric Bain Marie with Drain Valve
Mulai

Rp4.299.900

0 Ulasan
WIRASTAR Commercial Gas Fryer
Mulai

Rp26.999.900

0 Ulasan
MAXIM Galaxy Wok without Cover
Mulai

Rp169.900

0 Ulasan
Bima Chefs Carbon Steel Western Wok
Mulai

Rp349.900

0 Ulasan
Oxone Fry Pan Set 3pcs
Mulai

Rp249.900

0 Ulasan
Freemir Single Bottom Frying Pan
Mulai

Rp109.900

0 Ulasan
MAXIM Valentino Deep Wok Teflon without Cover
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
MAXIM Chef Wok
Mulai

Rp489.900

0 Ulasan
Happycall Gold IH Frying Pan
Mulai

Rp699.900

0 Ulasan
BOLDe Frying Pan
Mulai

Rp1.399.900

0 Ulasan
Colan Stimfrai with Glass Lid
Mulai

Rp219.900

0 Ulasan
Kirin Bonang Stailess Steel - Bonang Set
Mulai

Rp1.299.900

0 Ulasan
Maslon Non Stick Mini Character Pan
Mulai

Rp29.900

0 Ulasan
MODENA Cookware Reinmar
Mulai

Rp389.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 9 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp8.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Penggorengan HoReKa

Apa pertimbangan utama memilih antara Gas Deep Fryer dan Electric Deep Fryer?

Pemilihan ini bergantung pada ketersediaan utilitas dan volume produksi dapur. Gas Deep Fryer seperti GETRA Penggorengan Gas umumnya lebih disukai untuk dapur dengan volume tinggi karena biaya bahan bakar gas yang cenderung lebih rendah dibanding listrik untuk pemanasan cepat (fast recovery). Sebaliknya, Electric Deep Fryer seperti Carlton Electric Fryer 1 Tungku menawarkan presisi suhu yang lebih stabil dan instalasi yang lebih praktis untuk area indoor terbatas, asalkan daya listrik mencukupi.

Mengapa fitur Thermostat sangat penting pada mesin Deep Fryer komersial?

Fitur thermostat berfungsi menjaga konsistensi suhu minyak agar tidak overheat (gosong) atau under-heat (menyerap minyak). Konsistensi ini krusial untuk menghasilkan gorengan yang renyah dan matang merata setiap saat. Produk profesional seperti Crown Horeca Electric Deep Fryer biasanya sudah dilengkapi pengatur suhu presisi untuk standar hasil yang seragam.

Produk Penggorengan HoReKa Berkualitas

Gas Deep Fryer: Tipe ini mengandalkan pembakaran gas (LPG atau LNG) sebagai sumber panas utama. Gas Deep Fryer sangat diminati di dapur dengan ritme kerja cepat karena kemampuan pemanasannya yang agresif dan respon suhu instan. Model seperti GETRA atau Crown Horeca tipe gas memiliki tabung api yang melintasi tangki minyak, memberikan area perpindahan panas luas untuk mencapai suhu operasional dalam waktu singkat.

Electric Deep Fryer: Menggunakan elemen pemanas celup (immersion heater) yang bersentuhan langsung dengan minyak. Keunggulan utamanya terletak pada efisiensi transfer energi yang mencapai hampir 100% karena elemen terendam total. Unit ini menawarkan kontrol suhu lebih presisi dibandingkan tipe gas, sangat cocok untuk menggoreng produk sensitif suhu seperti donat atau tempura.

Commercial Fry Pan & Skillet: Wajan datar dengan dinding rendah, ideal untuk teknik pan-searing, menumis, atau menggoreng dengan sedikit minyak. Material dasar bervariasi dari aluminium dengan lapisan anti lengket (seperti seri MAXIM Pro) hingga stainless steel murni (seperti Bima Chefs).

Wok & Kuali Komersial: Memiliki dasar cekung yang dalam, dirancang khusus untuk teknik stir-fry atau deep-frying manual. Material carbon steel atau baja hitam sering menjadi pilihan utama chef Chinese cuisine karena kemampuannya membentuk lapisan patina alami dan menghantarkan panas secara eksplosif.

Tips Memilih Penggorengan HoReKa

Recovery Time (Waktu Pemulihan Suhu)

Saat makanan beku dimasukkan ke dalam minyak panas, suhu minyak akan turun drastis. Alat dengan recovery time cepat mampu mengembalikan suhu ke titik optimal (misalnya 180°C) dalam hitungan detik. Gas Deep Fryer umumnya memiliki recovery time lebih unggul dibanding varian listrik standar, menjadikannya pilihan tepat untuk restoran cepat saji dengan volume tinggi.

Kapasitas Tangki vs Output

Perhitungan kapasitas didasarkan pada rasio minyak terhadap produk. Idealnya, rasio berat minyak terhadap makanan adalah 1:6 untuk mencegah penurunan suhu minyak terlalu ekstrem. Untuk operasional kecil, Table Top Fryer berkapasitas 4-6 liter sudah memadai. Namun, dapur produksi membutuhkan Standing Fryer dengan kapasitas tangki ganda (20-30 liter) untuk memisahkan jenis makanan (misalnya memisahkan penggorengan ayam dan kentang agar rasa tidak bercampur).

Infrastruktur Utilitas

Ketersediaan daya listrik sering menjadi kendala. Electric Deep Fryer komersial berkapasitas besar membutuhkan daya listrik 3-phase dengan watt sangat besar. Jika pasokan listrik terbatas, varian gas menjadi solusi mutlak meskipun memerlukan instalasi ventilasi (exhaust hood) yang lebih kompleks untuk membuang gas buang pembakaran.

Baca Selengkapnya