Mixer, Blender, Mill - EBM

EBM Barmix Gastro
Mulai

Rp10.999.900

0 Ulasan

Area

Produk Terpopuler

Mama Lemon Sabun Cuci Piring Cair Pouch Extra Pouch 680ml 1pc

Rp10.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

98%

(33)

20%

monotaro.id Kantong Sampah HDPE 70micron 90x120cm 1pack(1kg) Hitam

Rp28.900

Rp22.900

Rp2.890 / 100gram

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

100%

(16)

Sinarline Copy Paper A4 70gsm (Kertas HVS / Fotocopy) White 1ream

Rp36.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

100%

(10)

ABC Alkaline Battery AA LR6 Millenium Power 4B+2B 1pack(4+2pcs) (Baterai AA)

Rp27.900

Rp4.650 / pc

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

99%

(141)

monotaro.id Kain Lap Mikrofiber 35x35cm 300gsm Biru Tua 1pc

Rp10.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

100%

(11)

Sinarline Copy Paper A4 75gsm White 1ream (Kertas HVS / Fotocopy)

Rp38.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

100%

(3)

PaperOne Copy Paper A4 75gsm (Kertas HVS / Fotocopy) 1box(5reams)

Rp229.900

Rp45.980 / ream

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

100%

(215)

Kapal Api Kopi Bubuk Special Merah 350g 1pc

Rp63.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

97%

(62)

Livi Tisu Wajah Seri Eco 580sheets 1pc

Rp22.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

99%

(18)

Paperline Amplop PPL EV 90 PPS Buklet 110x230mm 1box(100pcs) Envelope Putih

Rp20.900

Rp209 /pc

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

99%

(40)

WD-40 Multi-Purpose Lubricant (Pelumas Serbaguna) 333ml 1pc

Rp89.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

98%

(41)

OLFA Cutter Knife Safety (Pisau Cutter) 149B 1pc

Rp99.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

100%

(2)

Joyko Gel Pen Q (Pulpen) GP-265 Black 0.5mm 1box(12pcs)

Rp38.900

Rp3.242 / pc

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

99%

(28)

REXCO Multi-Purpose Lubricant (Pelumas Serbaguna) RX-SP0009 500ml/415g 1pc

Rp62.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

97%

(6)

ANSELL Gloves Solvex Nitrile Anti Kimia 37-176 Size 9 1pair (Sarung Tangan Nitrile)

Rp36.900

3 - 7 hari kerja

Terjual > 5

Rating:

100%

(7)

Sunlight Sabun Cuci Piring Pouch Lime 370ml 1pc

Rp6.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

100%

(76)

IKA Copy Paper A4 70gsm IKF PC 70 A4G 1ream (Kertas HVS / Fotocopy)

Rp37.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

100%

(88)

OneMed Alkohol Swab (Tisu Alkohol) 1box(100pcs)

Rp20.900

Rp209 / pc

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

100%

(2)

3M Post-it 654 Sticky Notes (Kertas Memo) 654-5CY 1pack(5pads)

Rp54.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

100%

(36)

monotaro.id Lakban OPP 2inch (Solasi / Selotip) Transparent 48mmx64m 1roll

Rp6.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

100%

(75)

Tong Tji Teh Celup Jasmine 2gx25pcs 1pc

Rp12.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

99%

(41)

monotaro.id Cable Ties 4.8x250mm (Pengikat / Kabel Tis) White 1pack(100pcs)

Rp22.900

Ready Stock

Terjual > 5

Max Stapler Needle No.10-1M 5/16x3/16Inch 1pack(20pcs) (Isi Staples)

Rp84.900

Rp4.245 / pc

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

100%

(47)

monotaro.id Plas Chamois (Lap Kanebo) with tube Yellow 32x21cm 1pc

Rp6.900

Ready Stock

Terjual > 5

Rating:

98%

(13)

Pertanyaan Tentang Mixer, Blender, & Mill

Bagaimana cara menentukan kapasitas planetary mixer (Liter) ideal?

Kapasitas mixer (misal: 20L, 40L) ditentukan oleh max flour capacity (kapasitas tepung kering maksimum), bukan volume total bowl. Kalkulasi harus berdasarkan batch adonan terberat (adonan roti) yang akan diproduksi secara reguler.

Material apa yang digunakan untuk blade assembly (mata pisau) blender?

Standar industri adalah hardened stainless steel (baja tahan karat keras, misal: SUS420). Material ini menawarkan kombinasi optimal antara ketahanan tumpul (edge retention) saat menghancurkan es dan ketahanan korosi dari bahan asam (buah).

Produk Mixer, Blender, dan Mill Berkualitas

Commercial Mixer

Arketipe paling umum adalah Planetary Mixer. Ini adalah unit floor-standing atau countertop kokoh, biasanya terbuat dari cast iron (besi cor) dicat, dengan mangkuk (bowl) stainless steel besar (kapasitas 20 hingga 140 Quart). Fitur utamanya adalah agitator (pengaduk) yang berputar pada porosnya sendiri sambil mengorbit mengelilingi mangkuk. Unit ini memiliki tuas pengangkat mangkuk dan panel kontrol kecepatan (biasanya 3-4 kecepatan).

Commercial Blender

Unit ini terdiri dari base motor sangat berat dan bertenaga tinggi (diukur dalam Horsepower/HP, misal 3.0 HP). Di atasnya terdapat jar (tabung) kokoh, biasanya dari Polycarbonate atau Tritan BPA-free, bukan kaca (untuk durabilitas). Panel kontrolnya sederhana, seringkali berupa toggle switch (High/Low/Pulse) atau panel digital dengan timer terprogram.

Commercial Mill

Kategori ini mencakup dua alat utama. Pertama, Meat Grinder (Penggiling Daging), unit stainless steel dengan feed tray di atas, auger (ulir) internal, dan plate (cetakan) di ujung untuk menentukan kehalusan gilingan. Kedua, Cutter Mixer atau Food Processor komersial (seperti Robot Coupe), terdiri dari base motor, mangkuk stainless steel atau polycarbonate, dan satu mata pisau S-Blade besar di dasar mangkuk, dirancang untuk mencacah, menggiling bumbu (paste), atau membuat emulsi.

Tipe Mixer

Planetary Mixer (Mixer Planetari) Ini adalah "kuda beban" serbaguna di dapur pastry dan bakery. Gerakan planetarinya memastikan agitator menjangkau seluruh bagian mangkuk. Unit ini menggunakan attachments (alat pelengkap) berbeda:

Dough Hook (Pengait Adonan): Untuk menguleni adonan roti atau pizza berviskositas tinggi (kental).
Flat Beater (Paddle): Untuk mencampur adonan kue, frosting, atau kentang tumbuk.
Wire Whisk (Kocokan Kawat): Untuk aerasi (memasukkan udara) ke dalam krim atau putih telur.

Spiral Mixer (Mixer Spiral) Ini adalah unit spesialis untuk bakery bervolume tinggi. Berbeda dari planetary, spiral hook berputar di satu tempat sementara mangkuk stainless steel berputar mengelilinginya.

Fungsi: Dirancang hanya untuk adonan roti (dough). Mekanisme ini menguleni adonan secara lebih efisien dengan friksi (gesekan) lebih rendah, menjaga suhu adonan tetap dingin, esensial untuk pengembangan ragi optimal.

Tips Memilih Mixer

Kapasitas (Liter/Quart) vs. Kapasitas Adonan (kg): Kapasitas mangkuk tidak sama dengan kapasitas adonan. Kinerja mixer diukur dari kemampuannya menangani adonan, sering dikalkulasi menggunakan Absorption Ratio (AR) – rasio air terhadap tepung. Adonan kaku (AR rendah) seperti bagel jauh lebih berat bagi motor.
Sistem Transmisi:

Gear-Driven (Penggerak Roda Gigi): Standar heavy-duty. Menghasilkan torsi maksimum, durabilitas tinggi, dan minim selip.
Belt-Driven (Penggerak Sabuk): Umumnya lebih senyap dan sabuk dapat menyerap guncangan mendadak, melindungi motor. Namun, sabuk bisa aus atau selip di bawah beban ekstrem.

Power Take-Off (PTO) Hub: Fitur pada banyak planetary mixer. Ini adalah socket di depan unit untuk memasang attachment tambahan, seperti meat grinder atau vegetable slicer.

Tipe Blender

Bar Blender: Dirancang untuk front-of-house (FOH) seperti bar atau smoothie station. Fokus utamanya adalah kecepatan dan kemampuan menghancurkan es batu (ice crushing) dengan cepat. Jar seringkali stackable untuk efisiensi ruang.
Kitchen/Culinary Blender (High-Performance): Dirancang untuk back-of-house (BOH). Motornya biasanya lebih bertenaga (3+ HP) dan dirancang untuk durasi blending lebih lama. Mampu menangani puree sup panas, membuat emulsi saus kental, atau menggiling bahan kering.
Immersion Blender (Stick Blender): Unit handheld (genggam) dengan motor di gagang dan shaft (batang) stainless steel panjang berisi mata pisau di ujungnya. Keunggulannya adalah portabilitas; dapat mem-blender sup langsung di dalam panci besar.

Tips Memilih Blender

Daya Motor (Horsepower/HP): Parameter terpenting. Untuk smoothie (es batu), 2.0 HP adalah minimum. Untuk puree berat atau penggunaan kontinu, 3.0 HP atau lebih disarankan.
Desain Jar dan Mata Pisau: Jar Polycarbonate atau Tritan adalah standar industri (anti pecah). Desain jar (seperti WildSide pada Blendtec) dan angulasi mata pisau dirancang untuk menciptakan vortex efisien, menarik bahan ke bawah.
Sound Enclosure (Peredam Suara): Untuk penggunaan FOH (seperti cafe), blender bertenaga sangat bersik. Sound enclosure (kotak peredam) akrilik adalah fitur vital untuk mengurangi polusi suara.

Tipe Peralatan

Meat Grinder (Penggiling Daging): Bekerja dengan mekanisme auger (ulir) mendorong daging melewati mata pisau berputar dan grinder plate (cetakan berlubang). Ukuran lubang plate (misal, 3mm, 5mm) menentukan kehalusan gilingan.
Cutter Mixer / Food Processor Komersial: Dirancang untuk memproses batch. Menggunakan mata pisau S-Blade (atau serrated) berkecepatan relatif rendah (1.500 - 3.000 RPM) untuk mencacah sayuran, menggiling bumbu (paste), atau membuat emulsi (seperti mayones).

Tips Memilih Peralatan

Throughput (kg/jam): Meat grinder komersial diukur dari kapasitas produksinya per jam, bukan hanya daya motor.
Kapasitas Mangkuk (Liter): Food processor dipilih berdasarkan volume batch yang perlu diproses sekaligus.
Fitur Keamanan: Karena mata pisau sangat tajam dan motor kuat, safety interlock (sistem pengunci) adalah wajib. Mesin tidak akan menyala jika mangkuk atau penutup tidak terpasang sempurna.

Baca Selengkapnya