Peralatan Rumah Dapur di Kota Bogor - shimomura

Dapur

shimomura Ajiwai Shokubo Curve Peeler
Mulai

Rp249.900

0 Ulasan
shimomura Ajiwai Shokubo Knife & Scissors Sharpener
Mulai

Rp289.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 7 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp7.200 - Rp20.000 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Produk Peralatan Rumah Dapur Berkualitas

Meja Kerja (Work Tables)

Permukaan utama untuk persiapan (prep), perakitan (assembly), dan penempatan peralatan countertop.

Variasi: Meja bisa memiliki undershelf (rak bawah) solid atau rak kawat (wire shelving) untuk penyimpanan, atau desain cabinet base (kabinet tertutup).
Fitur Kritis: Banyak meja dilengkapi backsplash (panel belakang) integral untuk melindungi dinding dari cipratan dan mencegah peralatan kecil jatuh ke belakang.

Bak Cuci (Sinks)

Kategori ini sangat vital untuk standar higienis dan dibagi berdasarkan fungsi:

3-Compartment Sink (Bak Cuci 3-Kompartemen): Wajib ada di banyak yurisdiksi. Didedikasikan untuk pencucian manual alat: Bak 1 (Wash/Sabun), Bak 2 (Rinse/Bilas), Bak 3 (Sanitize/Sanitasi).
Prep Sink (Bak Cuci Persiapan): Unit lebih kecil (1 atau 2 bak) digunakan khusus untuk mencuci sayuran atau bahan baku mentah, harus terpisah dari 3-compartment sink.
Hand Sink (Wastafel Tangan): Unit kecil, terpisah, wajib ada di area persiapan dan line masak untuk pencucian tangan staf, terpisah total dari pencucian makanan atau alat.

Rak Penyimpanan (Shelving)

Sistem penyimpanan untuk bahan kering, walk-in cooler, atau peralatan.

Solid Shelving: Rak padat, ideal untuk bahan curah (tepung, gula) agar tidak tumpah dan mudah dibersihkan.
Wire Shelving: Rak kawat (bisa stainless atau berlapis polimer). Memungkinkan sirkulasi udara lebih baik, krusial di dalam walk-in cooler (pendingin).

Sistem Ventilasi (Exhaust Hoods)

Hood (cerobong asap) adalah fabrikasi krusial di atas hot line (area masak). Fungsinya mengekstraksi panas, asap, uap, dan partikel minyak (grease) dari udara. Dilengkapi dengan baffle filters stainless steel yang harus dilepas dan dicuci rutin.

Tips Memilih Peralatan Rumah Dapur

Alur Kerja (Workflow): Fabrikasi harus mendukung alur kerja linear dan logis. Dapur harus dipetakan ke dalam zona-zona: Penerimaan -> Penyimpanan Kering/Dingin -> Persiapan (Prep) -> Memasak (Hot Line) -> Penyajian -> Pencucian (Warewashing). Fabrikasi (meja, rak, sink) adalah infrastruktur penghubung zona-zona ini.
Kepatuhan Sanitasi (NSF Certified): Peralatan fabrikasi profesional harus bersertifikasi NSF (National Sanitation Foundation). Ini bukan hanya stiker; ini adalah standar desain.
- Contoh Desain NSF: Coved corners (sudut melengkung) di dalam bak cuci, rolled edges (tepi tumpul) di meja. Desain ini menghilangkan celah 90 derajat atau sambungan tajam tempat bakteri dan kotoran bisa terperangkap.
Tipe Tepi Meja (Table Edge Profiles): Tepi meja kerja (table edge) memiliki desain berbeda untuk fungsi spesifik:
- Square Edge: Tepi 90 derajat standar. Memungkinkan penyatuan antar meja secara rapat.
- Rolled/Bullnose Edge: Tepi tumpul melengkung. Lebih nyaman dan aman bagi staf (tidak ada sudut tajam).
- Marine Edge: Tepi ditinggikan di sekeliling meja. Krusial untuk meja prep basah (seperti fish station). Tepi ini menahan cairan agar tidak menetes ke lantai, mengurangi risiko terpeleset.

Baca Selengkapnya