Mesin Penggiling, Batu Penggiling di Kota Surabaya - KitchenAid

KitchenAid Food Grinder
Mulai

Rp1.799.900

0 Ulasan
KitchenAid Food Grinder
Mulai

Rp1.599.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 9 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp8.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Mesin Penggiling Daging

Bagaimana cara menentukan kapasitas produksi mesin penggiling yang ideal untuk sebuah bisnis?

Kapasitas produksi (kg/jam) harus disesuaikan volume kebutuhan harian. Usaha katering atau restoran skala menengah sering memilih mesin berkapasitas 50-100 kg/jam. Industri pengolahan daging skala besar memerlukan kapasitas di atas 200 kg/jam untuk efisiensi operasional maksimal.

Apa jenis material Food Grade pada mesin penggiling?

Material food grade, seperti stainless steel SUS304 pada body, hopper, dan screw, esensial menjaga higienitas produk olahan. Material ini mencegah kontaminasi silang, resisten terhadap karat, dan memudahkan pembersihan sesuai standar keamanan pangan (HACCP).

Bagaimana prosedur perawatan mesin penggiling?

Perawatan rutin meliputi disinfeksi dan pembersihan total komponen (pisau, plate, screw) segera setelah penggunaan. Lakukan lubrikasi gearbox secara berkala sesuai manual. Pastikan mesin benar-benar kering sebelum disimpan untuk mencegah korosi. Hindari menggiling material keras (tulang) melebihi spesifikasinya.

Pertanyaan Tentang Mesin Penggiling Daging

Mesin Tipe Countertop (Tabletop)

Ini adalah unit yang ringkas, diletakkan di atas meja kerja. Umumnya digunakan di butcher shop, restoran, atau fasilitas katering skala menengah. Unit ini fokus pada penggilingan daging segar dalam volume sedang. Ukuran plate umumnya berkisar pada standar #12, #22, atau #32.

Mesin Tipe Floor Standing

Dirancang untuk volume tinggi dan penggunaan berkelanjutan di pabrik pengolahan. Mesin ini berdiri di lantai, memiliki motor dengan horsepower jauh lebih besar, dan hopper berkapasitas besar. Mesin floor standing mampu memproses ratusan hingga ribuan kilogram per jam. Ukuran plate biasanya #32, #42, #52, atau lebih besar.

Mixer Grinder

Mesin ini umumnya digunakan untuk produksi sosis atau bakso skala besar. Mesin ini memiliki hopper besar dilengkapi lengan pengaduk (mixing paddles). Operator dapat memasukkan daging giling awal bersama bumbu, lemak, dan aditif lainnya. Mesin akan mencampur (mixing) bahan hingga homogen sebelum mendorongnya ke unit penggiling (grinding) untuk penghalusan akhir, semua dalam satu siklus kerja.

Grinder untuk Daging Beku (Frozen Block Grinder/Flaker)

Daging beku dalam bentuk blok besar (misalnya, -18°C) sangat sulit diproses grinder standar. Grinder khusus ini memiliki motor torsi sangat tinggi dan auger serta mata pisau yang diperkuat untuk mencacah blok beku menjadi potongan lebih kecil atau flakes (serpihan) untuk proses tempering cepat atau langsung dimasukkan ke bowl cutter.

Tips Memilih Mesin Penggiling Daging

Kapasitas Produksi (Output): Diukur dalam kg/jam atau lbs/jam. Kebutuhan RPH jelas berbeda dari restoran. Pemilihan kapasitas harus mempertimbangkan volume puncak produksi, bukan hanya rata-rata harian.
Horsepower (HP) dan Torsi Motor: HP menentukan kekuatan mesin. Daging segar membutuhkan HP lebih rendah dibandingkan daging kaya jaringan ikat (urat) atau penggilingan tulang lunak (seperti pada pakan hewan). Penggilingan daging beku membutuhkan torsi tertinggi. Motor yang underpowered (kurang tenaga) akan cepat panas dan macet.
Tipe Bahan Baku: Apakah mesin hanya akan menggiling daging segar (seperti sirloin), daging berlemak (seperti trim sosis), atau bahan keras seperti daging beku? Daging beku atau daging dengan tulang rawan memerlukan mesin dengan konstruksi gearbox dan auger yang lebih kuat.
Standar Ukuran Piringan (Plate Size): Ukuran piringan (ditandai dengan nomor standar seperti #12, #22, #32, #52) menentukan diameter luar plate dan, secara proporsional, throughput mesin. Semakin besar nomornya, semakin besar kapasitas gilingnya.
Ukuran Lubang Piringan: Ukuran lubang pada piringan (misalnya 3mm, 5mm, 10mm) menentukan tekstur akhir gilingan. Produksi bakso mungkin membutuhkan gilingan halus (3mm), sementara sosis coarse grind membutuhkan 8mm atau 10mm. Banyak operasi menggunakan proses giling ganda (double grind), dimulai dengan piringan lubang besar (mis. 12mm) lalu diulang dengan piringan lubang kecil (mis. 4mm).
Fitur Keamanan dan Sanitasi (HACCP): Mesin industrial wajib memiliki tombol emergency stop. Fitur reverse (putaran balik) sangat membantu jika terjadi kemacetan pada auger. Terpenting, mesin harus mudah dibongkar pasang tanpa alat khusus untuk pembersihan dan sanitasi harian. Material harus food-grade dan tahan terhadap larutan pembersih.

Baca Selengkapnya