JavaScript seems to be disabled in your browser. For the best experience on our site, be sure to turn on Javascript in your browser.

Ice Cream Supplies - Onyx (Plastic)

Onyx (Plastic) Crystal Ice Cream Glass ACG11
Mulai

Rp18.900

0 Ulasan
Onyx (Plastic) Crystal Ice Cream Glass ACG07
Mulai

Rp20.900

0 Ulasan

Area

Produk Peralatan Es Krim Berkualitas

Soft Serve Machines (Continuous Freezers)

Mesin ini dirancang untuk membekukan, mengaduk, dan menyajikan es krim secara instan ke dalam cone atau gelas. Proses pembekuan terjadi secara berkesinambungan di dalam silinder kecil. Adonan cair mengalir dari hopper ke silinder, dibekukan cepat, dan dikikis oleh beater sebelum didorong keluar melalui spigot. Karakteristik utamanya adalah suhu penyajian sekitar -6°C hingga -8°C.

Batch Freezers (Hard Ice Cream/Gelato)

Peralatan ini memproses adonan dalam jumlah tertentu (batch) pada satu siklus waktu. Operator menuangkan adonan cair ke dalam silinder stasioner (vertikal) atau horizontal, kemudian mesin membekukan dan mengaduknya hingga mencapai konsistensi semi-padat pada suhu -9°C hingga -12°C. Produk yang dihasilkan kemudian dikeluarkan ke dalam wadah (pan) untuk dibekukan lebih lanjut (hardening) di dalam blast freezer hingga mencapai struktur stabil.

Mekanisme Ekspansi Udara (Overrun)

Sistem Gravity Feed

Mengandalkan gravitasi untuk mengalirkan adonan dari hopper ke silinder pembeku. Lubang feed tube mengatur jumlah udara yang masuk secara alami bersama cairan. Sistem ini umumnya menghasilkan overrun rendah hingga sedang (20% - 40%), menghasilkan tekstur yang padat dan rasa yang intens, seperti pada gelato tradisional atau premium ice cream. Konstruksinya lebih sederhana dengan komponen bergerak yang lebih sedikit.

Sistem Air Pump (Pressurized)

Menggunakan pompa pneumatik atau mekanis untuk memaksa campuran adonan dan udara masuk ke dalam silinder pembeku. Teknologi ini memungkinkan kontrol presisi terhadap overrun, mampu mencapai angka 60% hingga 80% atau lebih. Hasilnya adalah es krim yang lebih ringan, lembut, dan bervolume besar dengan penggunaan bahan baku yang sama. Sistem ini ideal untuk soft serve komersial di mana volume penjualan menjadi prioritas.

Sistem Pendinginan Kondensor: Air Cooled vs Water Cooled

Air Cooled (Pendingin Udara)

Menggunakan kipas untuk membuang panas dari kondensor ke udara sekitar. Unit ini memerlukan ruang sirkulasi udara yang cukup (biasanya minimal 15-30 cm) di sisi kiri, kanan, dan belakang mesin. Keunggulannya adalah instalasi yang mudah tanpa memerlukan sambungan pipa air tambahan. Namun, mesin ini akan membuang panas ke dalam ruangan, meningkatkan beban kerja AC ruangan operasional.

Water Cooled (Pendingin Air)

Menggunakan sirkulasi air untuk mendinginkan kondensor. Efisiensi pendinginannya jauh lebih stabil dan tidak dipengaruhi oleh suhu lingkungan yang panas. Mesin tipe ini tidak mengeluarkan hawa panas ke ruangan dan bekerja lebih senyap. Unit ini memerlukan instalasi jalur air masuk dan pembuangan, atau koneksi ke sistem chiller terpusat (glycol loop).

Baca Selengkapnya