JavaScript seems to be disabled in your browser. For the best experience on our site, be sure to turn on Javascript in your browser.

Range Hoods & Exhaust Fans di Kota Surabaya - MODENA

MODENA Cerobong Pengisap Asap Dapur
Mulai

Rp3.799.900

0 Ulasan
MODENA Penghisap Asap Slim Hood 60cm (Cooker Hood)
Mulai

Rp1.199.900

0 Ulasan
MODENA Hood (Penghisap Asap Dapur)
Mulai

Rp1.999.900

0 Ulasan
MODENA Pengisap Asap Dapur 90cm
Mulai

Rp1.899.900

0 Ulasan
MODENA Pengisap Asap Dapur 70cm
Mulai

Rp1.499.900

0 Ulasan
MODENA Chimney Hood-Island
Mulai

Rp9.299.900

0 Ulasan
MODENA Built-In Hood
Mulai

Rp2.099.900

0 Ulasan
MODENA Downdraft Hood
Mulai

Rp14.999.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 9 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp8.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Halaman Terkait

Pertanyaan Tentang Cooker Hood

Bagaimana metode perhitungan daya hisap (CFM/CMH) cooker hood untuk dapur komersial?

Kalkulasi CFM (Cubic Feet per Minute) dapur komersial bergantung pada tipe alat masak di bawahnya (gas, charbroil, fryer), dimensi hood, dan panjang saluran ducting. Kebutuhan high-heat cooking (seperti wok range) memerlukan CFM jauh lebih tinggi dibanding light-duty.

Apa perbedaan fungsional filter baffle (stainless steel) dengan filter mesh (jaring)?

Filter baffle (berlapis) adalah standar komersial. Desainnya memisahkan minyak (grease) dari udara secara sentrifugal, aman untuk api (flame retardant), dan mudah dibersihkan. Filter mesh (jaring aluminium) cepat jenuh oleh minyak berat dan berisiko api di dapur sibuk.

Produk Cooker Hood Berkualitas

Type I Hood (Grease-Rated Hood)

Type I Hood dirancang khusus untuk peralatan masak yang menghasilkan grease (lemak) dan asap.

Penggunaan: Chargrill (pemanggang arang/gas), griddle (pemanggang datar), fryer (penggorengan), ranges (kompor), dan wok.

Fitur Wajib:

Harus terbuat dari stainless steel (atau baja dilas), dilengkapi baffle filter logam, dan wajib terintegrasi dengan sistem pemadam api otomatis (fire suppression system, seperti Ansul). Saluran ducting harus dilas (welded), anti bocor, untuk menahan potensi kebakaran lemak (grease fire).

Type II Hood (Condensate/Heat Hood)

Type II Hood dirancang untuk peralatan masak non-grease. Fungsinya hanya untuk membuang panas ambien, uap air (kondensat), dan bau.

Penggunaan: Steamer oven, combi oven, dishwasher (mesin cuci piring) komersial, holding cabinet panas.

Fitur:

Biasanya tidak memerlukan baffle filter (kadang menggunakan mesh filter sederhana) dan tidak diwajibkan memiliki sistem pemadam api. Ducting bisa menggunakan material lebih ringan.

Tipe Desain dan Pemasangan Cooker Hood

Wall-Mounted Canopy (Kanopi Dinding): Tipe paling umum, dipasang menempel pada dinding di atas cooking line.

Island Canopy (Kanopi Tengah): Digunakan di tengah ruangan, digantung dari plafon di atas cooking line berbentuk pulau (island). Unit ini harus lebih besar karena thermal plume (aliran udara panas) dapat menyebar ke empat sisi.

Backshelf / Low Proximity Hood: Unit low-profile ringkas, dipasang rendah di belakang peralatan countertop (seperti griddle atau charbroiler kecil).

Tips Memilih Cooker Hood

Kebutuhan CFM (Cubic Feet per Minute)

Volume udara (dalam kaki kubik) yang diekstraksi oleh sistem per menit. Kebutuhan CFM tidak statis; ditentukan oleh:

Tipe Peralatan: Peralatan heavy-duty (seperti chargrill) menghasilkan thermal plume sangat panas dan bervolume tinggi, membutuhkan CFM tertinggi.
Tugas (Duty): Light-duty (oven) membutuhkan CFM lebih rendah dibanding medium-duty (range) atau heavy-duty (grill).
Kalkulasi: Perhitungan CFM profesional didasarkan pada metode velocity (kecepatan udara di aperture hood) atau metode capture zone.

Desain Overhang

Cooker Hood harus lebih besar dibanding cooking line di bawahnya. Aturan umumnya, kanopi harus memiliki overhang (juluran) minimal 15 cm hingga 30 cm di luar tepi peralatan masak di semua sisi terbuka. Overhang ini krusial untuk memastikan capture and containment (penangkapan dan penahanan) asap dan panas, terutama saat ada pergerakan udara di dapur.

Integrasi Makeup Air (MUA)

Cooker Hood (sistem ekstraksi) tidak dapat berfungsi efektif sendirian. Saat ribuan CFM udara dibuang ke luar, udara pengganti (Makeup Air atau MUA) harus dimasukkan kembali ke dapur. Tanpa MUA memadai, dapur akan mengalami tekanan negatif (vakum).

Konsekuensi Tekanan Negatif: Pintu sulit dibuka, draft (aliran udara) dingin di area lain, dan penurunan performa drastis pada hood karena motor exhaust bekerja terlalu keras melawan resistansi. Sistem MUA canggih biasanya mengkondisikan (memanaskan/mendinginkan) udara pengganti sebelum dilepas ke dapur.

Baca Selengkapnya