Trays & Trays - Hashimoto Tatsunosuke Kougei

Hashimoto Tatsunosuke Kougei Teak Tray Length with Handle Hole
Mulai

Rp429.900

0 Ulasan

Area

Pertanyaan Tentang Nampan untuk HoReCa

Apa perbedaan nampan fiberglass dan polypropylene (PP)?

Fiberglass (serat kaca) menawarkan kekakuan (rigidity) dan ketahanan benturan superior, ideal untuk mengangkut beban berat. Polypropylene (PP) jauh lebih ringan, fleksibel, dan umumnya alternatif lebih ekonomis untuk operasional fast-food (QSR).

Apa standar ukuran Gastronorm (GN) untuk nampan display buffet?

Standar GN (misal: GN 1/1, GN 1/2) memastikan nampan pas presisi ke dalam counter display (baik panas maupun dingin) dan rak trolley. Ini menciptakan interoperabilitas (kecocokan) antar peralatan di dapur komersial.

Produk Nampan HoReCa Berkualitas

Nampan Pelayanan (FOH Service Tray)

Nampan Bar (Bar Tray): Umumnya berbentuk bulat (diameter 11-16 inci). Wajib memiliki permukaan non-slip untuk mencegah pergeseran gelas akibat kondensasi.

Nampan Pelayan (Waiter Tray): Berbentuk oval besar atau persegi panjang. Material fiberglass sangat disukai karena kaku (tidak melentur saat membawa beban berat) dan relatif ringan.

Nampan Kafetaria (Self-Service Tray)

Material: Umumnya polypropylene atau polycarbonate.

Desain: Memiliki stacking lugs (tonjolan kecil) terintegrasi. Fitur ini sangat penting untuk memastikan adanya aliran udara saat nampan ditumpuk basah setelah dicuci, mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri.

Nampan Utilitas (BOH / Display)

Sheet Pans: Secara teknis adalah loyang (umumnya aluminium). Namun, sheet pan adalah nampan kerja utama di BOH untuk preparasi, penyimpanan di cooler, dan pemanggangan.

GN Pans (Gastronorm Pans): Pan stainless steel atau polycarbonate ini berfungsi sebagai nampan standar untuk prep table (meja preparasi) dan salad bar.

Display Tray: Digunakan untuk display buffet pastry atau bakery. Material berfokus pada estetika, seperti melamine (hitam matte atau pola kayu) atau akrilik.

Tips Memilih Nampan untuk HoReCa

Fungsi Permukaan: Non-Slip vs. Halus

Untuk FOH di mana staf membawa piring dan gelas, permukaan non-slip (baik berlapis karet atau bertekstur) adalah non-negosiasi. Ini mengurangi risiko kecelakaan, tumpahan, dan kerugian inventaris (breakage). Permukaan halus (smooth) umumnya hanya digunakan untuk nampan kafetaria self-service karena lebih mudah dibersihkan cepat.

Durabilitas Material dan Ketahanan Suhu

Material harus berstandar commercial-grade. Nampan harus impact-resistant (tahan bentur) dan dishwasher-safe pada suhu tinggi. Nampan fiberglass dan polycarbonate menawarkan durabilitas benturan terbaik. Nampan polypropylene lebih ekonomis namun lebih rentan tergores atau retak.

Sanitasi dan Desain Penyimpanan

Nampan harus bersertifikasi NSF (National Sanitation Foundation), menjamin materialnya non-porus (tidak berpori) dan mudah disanitasi. Desain stacking lugs pada nampan kafetaria sangat penting untuk pengeringan higienis.

Bobot dan Kekakuan (Rigidity)

Untuk nampan pelayanan FOH, harus ada keseimbangan. Nampan harus cukup ringan agar tidak memberatkan staf, namun harus sangat kaku (tidak melentur) saat dibebani piring berat. Fiberglass menawarkan rasio kekuatan-terhadap-berat terbaik.

Baca Selengkapnya