Plate di Kota Surabaya - ITI

ITI Saucer
Mulai

Rp1.199.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 9 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp8.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Aneka Piring Makan

Bagaimana tingkat kepadatan (density) piring porselen mempengaruhi tingkat higienitas penyajian makanan?

Porselen yang dibakar pada suhu tinggi (di atas 1200°C) memiliki tingkat porositas sangat rendah (vitrifikasi sempurna). Permukaan padat ini mencegah penyerapan air, minyak, atau sisa saus ke dalam badan keramik, sehingga menghambat pertumbuhan bakteri dan pembentukan noda permanen. Produk seperti Sango Piring Makan menggunakan standar pembakaran tinggi untuk memastikan permukaannya tetap higienis dan mudah dibersihkan dalam siklus pencucian cepat.

Apa dampak lapisan glaze (glasir) berkualitas terhadap umur pakai piring di restoran?

Lapisan glasir berfungsi sebagai pelindung fisik terhadap goresan pisau dan garpu. Glasir berkualitas rendah akan cepat mengalami metal marking (goresan hitam logam) atau retak rambut (crazing), yang membuat piring terlihat kusam dan tidak layak saji. Ketahanan abrasi glasir sangat krusial untuk mempertahankan estetika penyajian di tengah intensitas penggunaan alat makan logam yang tinggi.

Produk Aneka Piring Makan Berkualitas

Fully Vitrified Porcelain Material ini dibakar pada suhu sangat tinggi (di atas 1300°C) hingga badan keramik mengalami vitrifikasi total. Hasilnya adalah piring dengan tingkat penyerapan air (water absorption) mendekati 0% (biasanya <0.05%). Sifat non-porous ini mencegah penyerapan minyak, bau, dan bakteri, serta membuatnya sangat higienis. Porcelain memiliki warna putih cerah (biasanya sedikit keabuan atau putih bersih tergantung clay) dan sangat tahan terhadap thermal shock.

Bone China Material ini mengandung abu tulang (bone ash) minimal 30% hingga 45% dalam campurannya. Secara fisik, Bone China memiliki karakteristik translucency (tembus cahaya) yang unik dan warna putih gading yang hangat (warm white). Meskipun terlihat rapuh dan tipis, Bone China memiliki kekuatan mekanis fisik terkuat di antara jenis keramik lainnya. Material ini ideal untuk fine dining di mana estetika dan kehalusan menjadi prioritas.

Stoneware Umumnya digunakan untuk restoran berkonsep rustic atau kasual. Stoneware dibakar pada suhu yang lebih rendah daripada porcelain, sehingga teksturnya lebih tebal, berat, dan pori-porinya sedikit lebih besar (semi-vitrified). Glasirnya sering kali berwarna-warni atau memiliki tekstur matte. Kelemahannya adalah ketahanan terhadap benturan tidak sekuat porcelain, namun memberikan estetika visual yang artistik.

Melamine (Commercial Grade) Khusus untuk area kolam renang, kantin industri, atau rumah sakit. Melamine adalah resin plastik termoset yang keras. Penting untuk memilih Melamine yang memiliki sertifikasi food grade (seperti NSF) dan bebas BPA. Secara visual, melamine modern bisa meniru tampilan keramik, namun bobotnya jauh lebih ringan dan hampir tidak bisa pecah. Namun, melamine tidak tahan terhadap paparan panas berlebih (seperti oven atau microwave) karena dapat menyebabkan pelepasan zat kimia.

Tips Memilih Aneka Piring Makan

Analisis Ketahanan Tepi (Edge Chipping Resistance)

Untuk operasional dengan volume tinggi seperti banquet atau all-day dining, pilihlah piring dengan profil tepian yang diperkuat (reinforced rim). Gompel sedikit saja pada piring di lingkungan profesional mengharuskan piring tersebut ditarik dari sirkulasi karena alasan keamanan pangan (bakteri bersarang di pori-pori pecahan) dan estetika.

Efisiensi Penyimpanan (Stackability)

Pastikan desain piring memungkinkan penumpukan vertikal yang stabil dan presisi. Piring dengan desain stackable yang baik akan menghemat ruang di rak penyimpanan (back of house) dan mengurangi risiko roboh saat dibawa dalam jumlah banyak menggunakan troli.

Rentang Suhu yang Besar (Thermal Shock)

Jika menu mengharuskan piring dipanaskan di bawah salamander atau oven sebelum disajikan, pastikan spesifikasi piring tahan terhadap perubahan suhu drastis. Piring keramik biasa tanpa fitur thermal shock resistance akan mudah retak saat dipindahkan dari area panas ke meja ber-AC.

Baca Selengkapnya